Pain au Chocolat

Ciao!! sapete cosa mi piace dell'autunno? Il fatto di poter restare in casa e fare le cose che mi piacciono, provare nuove ricette o rifare quelle che preferisco. Mentre fuori piove forte e ormai gli alberi sono colorati di mille sfumature, di colori che possiamo vedere solo in questa stagione, io preparo i Pain au Chocolat. Sono perfetti per la colazione, oppure se proprio non riuscite a resistere provate mangiarli subito appena sfornati, quando il cioccolato all'interno è ancora morbido....

Ingredienti
450g di farina 0
230g di burro
1 uovo intero
15g di lievito di birra
200ml di latte
25 g di zucchero 
cioccolato fondente
un pizzico di sale

Scaldate il latte e scioglietevi il lievito, poi versatelo in una terrina. Unitevi 25g di zucchero, un pizzico di sale e l'uovo, poi incorporate poco alla volta la farina. Lavorate l'impasto sul piano infarinato per cinque minuti, formate una palla e rimettetela nella terrina, copritela con una pellicola e lasciatela lievitare per un'ora circa.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Passato il tempo lavorate nuovamente l'impasto, poi avvolgetelo in un foglio di carta forno e mettetelo in frigorifero per due ore.

Trascorso il tempo con l'aiuto di un mattarello schiacciate il burro fino all'altezza di due centimetri, stendete la pasta in una sfoglia rettangolare, mette al centro il panetto di burro e ripiegate sopra i lati della pasta, comprimendoli bene con le mani per sigillarli.

A questo punto stendete la pasta in una sfoglia rettangolare che dovrà essere alta circa due centimetri, ripiegatela facendo combaciare prima i lati maggiori e poi i minori, quindi avvolgetela nella carta da forno e mettetela in frigorifero per venti minuti.

Ripetete questa operazione per altre due volte facendo attenzione che la pasta non si "stressi": lasciatela sempre riposare.

Stendete la sfoglia ad un altezza di sette centimetri circa e formate dei rettangoli: ne dovrebbero uscire dodici.

Mettete su uno dei due lati minori un cubetto di cioccolato, arrotolate poi i rettangoli e comprimeteli con le mani, per evitare che esca il ripieno in cottura.

Fate lievitare ancora nella teglia per mezz'ora circa.

Infornate a 200° per 20/25 minuti circa.

A fine cottura se volete rendere più lucidi i Pain au Chocolat spennellateli con un poco d'acqua e zucchero a velo.


Buona giornata...a presto!!!