Polpette con lenticchie rosse decorticate

Mi piace cucinare le verdure, penso che si sia capito, anche se non sono vegetariana... Ho un debole per  questo tipo di cucina tutt'altro che poco saporita, queste polpette ne sono un esempio. Le ho preparate con mezzo sacchetto di lenticchie rosse che giaceva in dispensa, e pochi altri ingredienti tra cui spezie e erbe aromatiche che finalmente posso tenere sulla mia finestra! 

Ingredienti

per 2 persone

200g di lenticchie rosse decorticate

1 spicchio d'aglio (facoltativo)

1/2 cipolla rossa

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

40g di fiocchi d'avena 

2 cucchiai di passata di pomodoro

Qualche foglia di timo e maggiorana freschi

1 cucchiaio di paprika dolce

1 pizzico di pepe e di sale

Per la salsa

200g di yogurt greco

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di erba cipollina

1 cucchiaio di timo 

1 pizzico di sale e pepe

Fate cuocere le lenticchie: in una pentola con 500ml di acqua, portate ad ebollizione, abbassate poi la fiamma e lasciate sobbollire per 10 minuti, devono risultare morbide ma non troppo.

Scolatele e fatele raffreddare, poi in una ciotola schiacciatele leggermente con una forchetta fino a formare una purea un po' grossolana.

Aggiungete a questo punto gli altri ingredienti: l'aglio tritato finemente con la cipolla, la paprika, le erbe aromatiche sminuzzate, i fiocchi d'avena, la passata di pomodoro, l'olio, sale e pepe.

Fate riposare l'impasto in frigorifero per mezz'oretta, così si insaporirà per bene!

Accendete il forno a 200°

Rivestite una teglia con della carta forno e ungetela con un filo d'olio.

Formate con le mani le palline e disponete sulla teglia.

Infornate per 15 minuti, fino a doratura, girandole di tanto in tanto.

Servite tiepide con la salsa allo yogurt e magari un'insalata mista, o perché no, racchiuse all'interno di una piadina per creare un appetitoso wrap!

Ph Daniela Tornato 2015

Buona settimana!!