Trancetti con pesche e mirtilli

Lungo la strada sterrata che porta a casa mia, dopo la prima curva in salita, c'è un piccolo campo di pesche. E' sempre stato lì, il posto che amo di più in estate. C'è una vecchia panchina di ferro dove ogni tanto mi piace sedermi e leggere o pensare, più in là l'orto, che dopo la lunga notte di pioggia sembra sorridere...e la grande vasca. Tutto è rimasto come un tempo, quando le donne una volta la settimana scendevano a lavare i panni proprio lì. Era un momento solo per loro, di fatica sì ma anche di complicità dove potevano raccontare, ridere e scherzare. Il piacere di fare le cose in compagnia... A volte è così difficile trovare quella complicità oggi, e quando si trova è bellissimo. Raccogliere le pesche, un pomeriggio d'estate, preparare una frolla e fare due chiacchiere, ridere... momenti da condividere, perdersi nelle parole, segreti tra donne... mentre la torta in forno cuoce piano piano...    Un dolce con le pesche insomma: sì, proprio di quel frutteto, amicizie e semplice vita di campagna.

Ingredienti 

per una teglia da 20x30 cm

250g farina (Miscela per torte e biscotti Cuoredi)

200g di burro

250g di zucchero di canna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 bustina di lievito per dolci

1 limone bio

50g di fiocchi d'avena

3/4 pesche 

150g di mirtilli

In una ciotola mescolate la farina, il lievito e il sale (se usate la miscela per torte è già tutto all'interno della confezione). In un'altra ciotola mettete il burro morbido insieme allo zucchero, sbattete con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, incorporatevi poi i tuorli, la scorzetta di limone ed infine la farina.

Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto, avvolgetelo nella carta forno e mettete in frigorifero per almeno un'oretta.

Intanto tagliate le pesche a cubetti, unitele ai mirtilli, condite con un cucchiaio di zucchero e del succo di limone e mettete da parte.

Passato il tempo prendete la pasta e dividetela in due parti. Aiutandovi con un matterello stendetela formando un rettangolo, lasciando che la pasta abbia un pò di bordo, così il ripieno non uscirà.

Mettetela nella teglia foderata di cartaforno, poi aggiungete la frutta a cubetti e i fiocchi d'avena, infine coprite con un secondo strato di pasta.

Infornate a 180° per 30/40 minuti 

Una volta fredda, tagliate dei trancetti e conservateli in frigorifero.

Ph Daniela Tornato 2014

Buona settimana!!