Apple pie

I certi momenti della vita l'unico modo per superare alcune avversità è tenere la testa occupata, cercare una valvola di sfogo, un equilibrio che riesca nonostante tutto a farti stare bene. Seguire l'istinto senza porsi troppe domande. Grazie a questo blog ho imparato a non avere paura del giudizio delle persone, e quanto sia importante fare le cose che ci piacciono, anche solo per il semplice fatto che ci fanno stare bene e basta. Cercare di fare qualcosa per se stessi, andare oltre l'apparenza e più in profondità.

Impastare, cucinare, miscelare gli ingredienti, sbagliare, arrabbiarsi e rifare tutto da capo; riuscirci ed essere felice: questo è quello che mi piace! Riuscire a fare la Torta di Nonna Papera non è stata una passeggiata -lo confesso. Il segreto di una buon Apple Pie è prima di tutto la pasta. Dev'essere friabile ed elastica allo stesso tempo, ma anche resistente perché deve trattenere tutto il ripieno di mele. Al terzo tentativo forse, ce l'ho fatta! Eccomi qua a presentarvi la mia Apple Pie, anche se ne ho ancora di strada da fare prima di arrivare a livelli della tremenda Nonnina di gatto Silvestro ...ma ve la ricordate? 

Ingredienti

per una tortiera da 22/24cm

per la pasta

300g di farina

150g di burro freddo

50ml di acqua molto fredda

30g di zucchero

per il ripieno

1 kg di mele 

100g di zucchero di canna

1 cucchiaio di farina di mandorle

1 cucchiaino di cannella 

la scorza e il succo di un limone bio

30/40g di burro

latte 

Per prima cosa preparate l'impasto: (io lo faccio sempre con il mixer per evitare di toccare troppo la pasta) con la farina, il burro freddo da frigo e l'acqua, anch'essa molto fredda.

Formate una palla, e ricopritela con della pellicola trasparente -ma va bene anche un panno di cotone pulito- e mettete in frigorifero per almeno mezz'ora.

Intanto sbucciate le mele, io ho usato delle mele fuji ma potete usare il tipo di mela che preferite!

In una terrina, tagliate le mele a pezzetti e bagnate con succo di limone, unite poi gli altri ingredienti: la farina di mandorle, la scorza di limone, i fiocchi di burro, lo zucchero di canna, e la cannella, poi lasciate riposare.

Dividete la pasta in due parti e formate due dischi dello spessore di circa 3/4mm, con il primo disco -che dovrà essere leggermente più grande- foderate la tortiera (usatene una dai bordi abbastanza alti). Poi versatevi sopra il composto di mele, mettete ancora qualche fiocco di burro, coprite il tutto con il secondo strato di pasta, facendo attenzione a sigillare per bene i bordi. Spennellate con il latte, bucherellate la superficie e cuocete a 180° (in forno preriscaldato) per 30/40 minuti.

Ph Daniela Tornato 2014