Polpette al salmone affumicato e patate

Le polpette sono una costante nella mia cucina in tutte le stagioni! Dalle più elaborate alle più semplici e veloci da preparare, da quelle classiche con il sugo a quelle più ricercate e particolari. O magari per riciclare un piatto avanzato il giorno prima.... e ancora a quelle delle serie: non ho niente in frigo cosa mangio? 

Le patate in casa non mancano mai, basta unirle ad un ingrediente saporito come, in questo caso, il salmone affumicato; ma se avete del prosciutto cotto va comunque benissimo, o perché no? dello speck, o ancora per i vegetariani degli spinaci tritati, feta. Se poi magari ad accompagnare il piatto c'è anche una salsa allo yogurt: ancora meglio!

Ingredienti

per 20/25 polpette

600g di patate

250g di salmone affumicato

1 cucchiaino di scorza di limone bio

1 uovo intero

1 cucchiaio di prezzemolo

1 cucchiaino di cumino

semi di sesamo e farina q.b.

sale e pepe

Per la salsa

150ml yogurt greco compatto

1/4 di cetriolo

1 spicchio d'aglio tritato finemente

1 cucchiaino di prezzemolo

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale 

Lavate e sbucciate le patate, poi cuocetele in abbondante acqua salata per 10 /15 minuti fino a che risultino morbide.

Schiacciatele con lo schiacciapatate in una ciotola e aggiungetevi il salmone tritato finemente, la scorza del limone, il cumino, prezzemolo, l'uovo intero e aggiustate di sale e di pepe.
Con le mani formate delle palline e passatele nella farina e nei semi di sesamo.
Potete cuocere le polpette sia in padella, che in forno, con un filo d'olio a 180/200° per 15/20 minuti.
Per la salsa: tritate finemente il cetriolo, l'aglio ed il prezzemolo. Uniteli allo yogurt greco, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e aggiustate di sale e -se volete- anche di pepe.
La salsa si conserva anche per qualche giorno, ben coperta in frigorifero. Vi consiglio di prepararla un pò in anticipo: sarà ancora più saporita!

PH Daniela Tornato 2014

Buon fine settimana!!